Wo fängt man mit einem Schinken an?

Du liebst Schinken. Sie haben es immer bereits geschnitten verzehrt, entweder mit der Maschine oder mit dem Messer. Aber die Realität ist ganz klar, denn am besten schmeckt es, wenn man es frisch mit dem Messer aufschneidet, und wenn nicht, leugnen Sie es mir.

Bei El Otro Arte verkaufen wir die meisten unserer 100 % iberischen Eichelschinken bereits geschnitten und vakuumverpackt in Gläsern . Wir machen es so, weil wir möchten, dass es einfach ist, den besten Schinken der Welt, den Pata Negra, zu genießen, ohne das Verbrauchererlebnis zu beeinträchtigen. Puhhh, wer das Ritual trotzdem in vollen Zügen genießen möchte, dem erklären wir ein paar Tricks, damit der Schneidevorgang, der eine Kunst ist, den Moment nicht verdirbt.

Frage Nummer eins: Wo fange ich mit meinem Schinken an? Versuchen wir, etwas Licht ins Dunkel zu bringen. Etwas, das uns bei der Entscheidung helfen wird, welcher Weg der beste ist, ist die Frage, wie lange der Schinken offen bleiben wird.

Progressiver Konsum über mehrere Tage

Wenn Sie Ihren Schinken zum Verzehr zu Hause oder in einem Unternehmen verwenden möchten, dieser aber mehrere Tage oder Wochen haltbar ist, sollten Sie unbedingt mit dem Huf zum Himmel beginnen. Dabei beginnen wir unseren Schinken mit dem Hammer, dem frischesten, saftigsten und dicksten Teil der Keule. Weil? Da es sich um den am wenigsten geschützten Teil des Schinkens handelt und wir wissen, dass der Schinken, sobald er in Betrieb genommen wird, sofort zu trocknen beginnt, müssen wir uns bewusst sein, dass die Qualität mit jedem Tag beeinträchtigt werden kann (und noch viel mehr in Sommer als im Winter).

Konsum am selben Tag (z. B. eine Veranstaltung)

Wenn der Schinken für eine Veranstaltung bestimmt ist und an einem einzigen Tag verzehrt werden soll, können wir sagen, dass es keine Rolle spielt, wo man damit beginnt. In der kurzen Zeit, in der es geöffnet bleibt, wird es seine Qualitäten nicht verlieren.

Den Schinken reinigen

Bevor wir unseren Schinken in Scheiben schneiden, müssen wir ihn reinigen. Dabei werden die ungenießbaren Teile entfernt, die zu seltsamen Aromen führen, wenn wir sie nicht perfekt entfernen. Wir sprechen hauptsächlich über die Kruste und die Schichten aus gelbem Speck.

Eine weitere Frage, die Sie uns normalerweise stellen, betrifft die Reinigung des Schinkens. Und unter Berücksichtigung der Verzehrzeit des Schinkens werden wir auch diesen Aspekt entscheiden. Die Art der Reinigung hängt davon ab, wie lange der Schinken geöffnet bleibt. Wenn es am selben Tag verzehrt werden soll, führen wir die Reinigung durch und entfernen die Schwarte und die gelben Schichten des Specks vollständig. Handelt es sich hingegen um einen Schinken, der zum Verzehr zu Hause oder in einem Geschäft bestimmt ist, in dem er mehrere Tage lang geöffnet ist, führen wir je nach Bedarf Teilreinigungen durch. Die Haut des Schinkens ist der natürliche und wirksamste Schutz, daher ist es sinnvoll, sie an den Stellen zu belassen, die nicht sofort verzehrt werden.

Wie läuft das Schneiden und Verpacken der Schinken von El Otro Arte ab?

Bei unseren Schinken ist der Prozess sehr gut etabliert:

1. Zunächst wählen wir die besten Keulen aus, nur solche, die vollständig zum Verzehr bereit sind und optimal gereift sind;
2. Sobald wir die ausgewählten Beine in den Schneideraum gebracht haben, trifft das Team professioneller Schneider in den Räumlichkeiten ein, um mit dem Schneiden fortzufahren.
3. Die professionellen Schneider reinigen unsere Schinken vollständig und schneiden sie nach traditioneller Art in Scheiben, mit einem Messerschnitt, der dafür sorgt, dass jede Scheibe das perfekte Verhältnis von Mager- und Fettanteil aufweist;
4. Das Verpackungsteam ist bereit, jede Scheibe sorgfältig in unsere Gläser zu füllen;
5. Wenn das Glas fertig ist, wird der Deckel geschlossen und es wird vakuumverpackt. Zwischen diesem Zeitpunkt und dem Schneiden der Scheiben vergehen nur wenige Minuten. Nur so können wir sicherstellen, dass die Qualität höchstmöglich ist und das Erlebnis so gut ist, als ob wir frisch geschnittenen Schinken essen würden.

Das Schneiden eines Schinkens ist eine Kunst, die nur sehr wenige Schneider perfekt beherrschen, aber für uns alle, die wir in dieses ganz besondere Produkt verliebt sind, ist es magisch. Wenn es Ihnen gefällt, empfehlen wir Ihnen, es auszuprobieren, da es dabei hilft, die Besonderheiten dieses iberischen Juwels besser zu verstehen und zu schätzen. Wir sind uns aber auch bewusst, dass es wie bei jeder Disziplin viel Zeit und Übung erfordert, sie zu meistern. Für alle, die guten 100 % iberischen Bellota-Schinken lieben, keine Zeit haben, ihn zu schneiden, oder die einfach nicht genug Tagesbedarf haben, um die ganze Keule zu kaufen, empfehlen wir unsere Gläser.

Mit unserem patentierten System sind die Scheiben wie frisch geschnitten, sie kleben nicht aneinander und haben keinen seltsamen Geschmack wie bei der Verpackung in Plastikblistern.

Haben Sie unsere Gläser noch nicht probiert? Sie können die Produktseite besuchen, indem Sie HIER klicken.